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饺子馅可以放鸡精吗?会危害健康
2022-06-23

鸡精是我们烹饪的经常使用的调味料,饺子也是我们喜欢吃的食物,下面5号网小编带大家来看一下饺子馅可以放鸡精吗?

饺子馅可以放鸡精吗

许多人在制作饺子馅、春卷馅时,都会放点鸡精,这样很不安全。鸡精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过了100℃,鸡精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的物质——焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。

饺子馅的家常做法

食材准备:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

具体步骤:

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

饺子馅必须顺时针搅拌吗

“拌饺子馅的时候要顺时针方向搅,否则会破坏蛋白质”的说法没有意义,因为逆时针搅拌饺子馅,也会破坏蛋白质,或者说,任何烹饪操作,包括加盐、加热都会对蛋白质造成“破坏”。事实上,蛋白质要经过“彻底破坏”才会被人体吸收利用,“破坏蛋白质”对于食用蛋白质而言根本就不是问题。有人从力学的角度去分析,认为“往一个方向搅更省力,做出来的饺子馅也更紧致”。这个“更”的差别有多大,不同的人感受不同。这种说法也停留在理论分析,没有实验检测和数据。食品行业也不关心这种“民间经验”,因为食品行业用机器搅拌,本来就只向一个方向。

饺子馅怎么调好吃

原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜

做法:

1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;

2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;

3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

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